今后中國釀白酒，工人將不再用冒著高溫，在惡劣條件下勞作，機器人將代替他們工作，而這一天在幾年后即可實現。11月12日，“十三五”囯家重點研發計劃“傳統釀造食品風味與品質調控及新型釀造技術創制”課題啟動會在瀘州舉行。該課題由北京工商大學校長、中國工程院院士孫寶囯領銜，北京工商大學、中囯農業大學、湖北工業大學、瀘州老窖、古井貢酒等5家單位全程參與，現場瀘州老窖股份公司董事長劉淼與課題組負責人孫寶國簽約。

    當天啟動會上，課題組專家介紹了課題情況。據介紹，該課題總經費3400萬元，課題含以下5個子課題：《傳統釀造食品風味分析與品質調控研究》《混合菌種發酵萄酒新型釀制技術創制研究》《自動化制曲與新型白酒氣封甑蒸餾技術與裝備研究》《基于提升傳統制曲風味導向的智能化制曲技術研究》《智能上甑機器人的研發與產業化》。前兩個課題偏向于機理研究，后三個偏向于應用研究，涉及濃香清香白酒、黃酒、葡萄酒、醬酒及醬醋、豆瓣等風味研究。5個子課題分由北京工商大學、中囯農業大學、湖北工業大學、古井貢、瀘州老窖牽頭。